Alle Zutaten in einem tiefen, schweren, säurebeständigen Stieltopf bei mittlerer Hitze aufkochen und die Sauce 15 bis 20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis sie eindickt und intensiv duftet.
Abschmecken und falls nötig nachwürzen.
Sofort verwenden oder in Gläser füllen, abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce mehrere Monate.