Die Plancha bei direkter Hitze (250-300 °C) vorheizen. Die Minzblätter fein hacken und mit dem Öl mischen.
Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Auf jeder Seite mit Zucker bestreuen, auf die vorgeheizte Plancha legen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Die Blutwurst- und Apfelscheiben danebenlegen und auf jeder Seite höchstens 1 Minute grillen.
Die Apfelscheiben jeweils auf kleine Teller legen und mit der Minze-Öl-Mischung beträufeln. Jeweils eine Scheibe Blutwurst daraufsetzen und 1 Jakobsmuschel auf die Blutwurst legen. Mit Meersalz oder Salzflocken würzen und mit der Kresse und der Minze garnieren. Sofort servieren.