Das Roastbeef parieren, mit etwas Olivenöl einmassieren und mit Salz bestreut scharf anbraten.
Anschließend mit einem Thermometer ausgestattet bei 120 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben oder auf die indirekte Grillzone des Grills legen - bis die Kerntemperatur 50 Grad erreicht.
In der Zwischenzeit Drillinge waschen, halbieren und „al dente“ kochen.
Die Prinzessbohnen blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und die Petersilie klein hacken.