Das Flanksteak über direkter Hitze des Grills mit hoher Temperatur von beiden Seiten jeweils scharf angrillen.
Daraufhin Flanksteak in das Fach des Grills mit indirekter Hitze legen, die Temperatur herunterregeln und dort bis zu einer Kerntemperatur von 56° C (medium) ziehenlassen.
Sobald das Steak gar ist, vom Grill nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen.