Die Pastinaken schälen und in lange Spalten schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Sternanis darin anrösten.
Die Pastinaken dazugeben und leicht salzen. Etwas Wasser angießen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Die Pastinaken weich garen, den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit schnell verkochen lassen.
Die Butter dazugeben und zu brauner Nussbutter erhitzen. Das Gemüse ständig bewegen und dabei glasieren.