Den Dutch Oven aufheizen und den Bacon anbraten. Im Anschluss den Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños hinzugeben. Einige Minuten unter Rühren rösten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das gewürfelte Brisket, die Gemüsebrühe, den Rinderfond sowie die gehackten Tomatenhinzugeben und 1,5-2 Stunden über mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach mit dem Sombrero Rub und dem BBQ Booster würzen. Den Limettensaft hinzugeben, umrühren und abschmecken.
Zum Servieren das Brisket Chili mit etwas geriebenem Cheddar, gehackten Zwiebeln und Cilantro oder Petersilie bestreuen. Als Beilage eignen sich knackige Nachos, sie machen das Tex-Mex-Feeling komplett.
Tipp: Wenn euer Brisket so gut ist, dass nie etwas übrig bleibt, könnt ihr alternativ auch einfach Gulaschfleisch verwenden.