Erfahren Sie, wann welches Wild Saison hat, wie sich Wildarten unterscheiden und woran Sie Reifung, Frische und Qualität beim Kauf erkennen.
Vergleichen Sie Rassen, Cuts und Reifung. Lernen Sie Dry Aging, Marmorierung, Siegel und Kaufkriterien für Premium Rindfleisch kennen.
Vergleichen Sie Rassen und Cuts, erkennen Sie Premiumqualität und garen Sie saftig bei idealer Kerntemperatur. Mit Einkaufscheckliste und Zubereitungstipps
Vergleichen Sie Hähnchen, Pute, Ente, Gans und Exoten. Erkennen Sie Qualität und Herkunft und wählen Sie das passende Geflügel für Ihre Küche.
Sichere Kerntemperaturen für Geflügel, Wild, Exoten und Hackfleisch. Vermeiden Sie Trockenheit und garen Sie Burger und Co. korrekt
Optimieren Sie Kalkulation und Preise im Fleischhandel. Senken Sie Verluste, steuern Sie Volatilität und steigern Sie Margen mit Premium-Strategien.
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Grillen ist längst mehr als das Garen von Fleisch über offener Flamme. Es ist Ritual und Leidenschaft und für viele der perfekte Moment, um Genuss, Geselligkeit und Handwerk zu verbinden. Doch während Rezepte und Zutaten immer raffinierter werden, blieb der Grillplatz selbst oft erstaunlich unverändert. Genau hier setzt RÖSLE mit seiner neuen EPICFLAME-Serie an – und denkt das Grillerlebnis von Grund auf neu.
American BBQ ist mehr als eine Zubereitungsart – es ist Handwerk, Geduld und ein tiefes Verständnis für Fleisch. Entstanden in den Südstaaten der USA, hat sich über Generationen eine Kultur entwickelt, die heute weltweit als Benchmark gilt: große Cuts, niedrige Temperaturen, Rauch und Zeit.
Bei hochkarätigen Events stand er immer auf derselben Seite: Er produzierte das Essen, während sich alles andere anderswo abspielte. Die Gespräche, das Treiben, der ungezwungene Austausch—alles, was Möglichkeiten eröffnet, fand außerhalb der Küche statt.
Die Branche übernimmt Verantwortung und begeistert gut 28.000 Fachbesucherinnen und Fachbesucher aus 113 Ländern
Praxisnahe Formate ++ hochkarätige Speakerinnen und Speaker ++ viel Raum für Networking ++ Branchenpartys
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Geflügel Cuts: Von der perfekten Brust zum saftigen Schenkel
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Ein herausragendes Stück Fleisch ist mehr als nur die Summe seiner Teile – es ist das Ergebnis eines präzisen biochemischen Tanzes.
Irlands grüne Weiden sind die Heimat des wohl grünsten roten Fleisches der Welt: Irish Beef und Irish Lamb.
Dry Aging – ein wahres Handwerk und die älteste Art der Fleischreifung
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