Kaninchenfleisch wird oft mit großen Klassikern in Verbindung gebracht, eignet sich aber auch sehr gut für die moderne Küche, da es ein einfaches und schnelles Produkt ist, das sich für alle Zubereitungsarten eignet. Die Vielfalt dem Zuschnitte und des Angebots ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten, mit denen man leicht Abwechslung in den Alltag bringen kann.
Proteinreich, kalorienarm … warum wir das Kaninchen wiederentdecken müssen
In einer Zeit, in der „gutes Essen“ hoch im Kurs steht, ist Kaninchenfleisch eine ideale Option auf dem Tisch, da man damit köstliche Gerichte zubereiten und gleichzeitig auf seine Gesundheit achten kann. Dieses Fleisch hat nämlich viele ernährungsphysiologische Vorteile:
- Fettgehalt: Kaninchenfleisch ist ein mageres Fleisch. Es enthält wenig Fett (durchschnittlich 6 g pro 100 g) und generell doppelt so viel Eiweiß wie Fett. Es ist magerer als viele andere Fleischsorten, was es zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die ihren Fettkonsum einschränken möchten.
- Hoher Proteingehalt: Kaninchenfleisch liefert Proteine von guter Qualität (ca. 21 g pro 100 g), wodurch es einen wichtigen Beitrag zur Deckung der empfohlenen Tageszufuhr an Proteinen (0,83 g/kg/d) leistet.
- Eine große Vielfalt an Nährstoffen: Kaninchenfleisch ist reich an Phosphor, Selen, Kupfer und Vitaminen der B-Gruppe (B3, B5, B6 und B12), außerdem ist es eine Kaliumquelle. Außerdem ist Kaninchenkeule ein Stück, das Omega-3-Fettsäuren enthält, da 100 g Kaninchenkeule 0,5 g/100 g Alpha Linolensäure liefern und 25 % des ANC (2 g/d) decken.
- Wenig Kalorien: Kaninchenfleisch hat im Durchschnitt weniger Kalorien als andere Fleischsorten: 100 g einer Kaninchenkeule liefern ca. 108 kcal, was es für Menschen, die eine kalorienarme Diät einhalten, interessant macht.
