Pizza Napoletana

Pizza Napoletana

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Gericht Hauptgericht

Zutaten
  

Zutaten für den Teig:

  • 900 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Hartweizengrieß oder Dunst
  • 600 ml handwarmes Wasser (ca. 38°C)
  • 1 Würfel Hefe (Zimmertemperatur)
  • 50 ml Olivenöl
  • 20 g Salz
  • Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Tomatensoße:

  • 700 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Oregano oder Pizzagewürz
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen
 

Teig Zubereitung:

  • Alle Zutaten, bis auf das Salz, in eine Schüssel geben und circa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  • Jetzt das Salz unterkneten.
  • Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und diese zu gleichmäßigen, glatten Kugeln schleifen.
  • Diese abgedeckt nochmal circa 10-15 Minuten ruhen lassen.
  • Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß ausstreuen und darauf die Teiglinge in der Mitte leicht flach drücken.
  • Die Pizza vorsichtig über den Handrücken der rechten Hand legen und mit der linken Hand den Teig rundherum ausziehen.
  • Dabei immer wieder drehen und darauf achten, dass der Rand nicht mitgezogen wird.
  • Es soll eine leichte Wulst bleiben, die dann beim Backen wunderbar aufgeht.
  • Nun etwas Hartweizengrieß auf den Pizzaschieber streuen und den Teig darauflegen.

Zubereitung der Tomatensoße:

  • Alle Zutaten der Tomatensoße vermischen und kräftig rühren.
  • Den Teig mit der Tomatensoße bestreichen und nach Belieben belegen.

Pizza Backen:

  • Die Pizza bei einer Steintemperatur von 280-300°C und einer Oberhitze von 350-400°C für 4-6 Mi-nuten im Merklinger knusprig backen.
  • Um die Oberhitze zu erreichen, empfehlen wir, nach dem Auf-heizen 4-6 weitere Scheitel Holz in den Feuerraum zu werfen und diese mit dem Glutschieber nach hinten zu schieben, so dass das Feuer hinten hochschlagen sollte.

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Kundenstimmen

What people say

Was für ein großartiges Magazin. Wir sind geschafft, schlafen am Lagerfeuer ein, die MEAT IN in der Satteltasche, die uns als Kopfkissen dient. Die nächste MEAT IN-Tour geht übrigens ins Ruhrgebiet. Im November. Bis dahin reiten wir wieder.
Sandra Schröder
Sandra SchröderBBQLove
Selbst ich als BBQ Weltmeister und jemand der schon überall auf der Welt gegrillt hat, finde die Stories in der MEAT IN immer wieder inspirierend und interessant. Dabei gefällt mir besonders das authentische Bildmaterial, das du so nirgendwo findest.
Oliver Sievers
Oliver SieversGrillweltmeister

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