Entenbrust von der Salzplanke mit Knoblauchdrillingen und Orangenrotkohl
Vietnamesische Nudelsuppe Pho mit italienischem Wasserbüffelfilet
Ceviche von der Hüfte – Vinaigrette, Popcorn
Filet von der alten Milchkuh – Zwiebelgewächse, Bundmöhren, Pommes Gratin
Chili con Carne
Cóte du Boeuf mit bunten Kartoffeln
Jakobsmuscheln – auf Blutwurst und Apfel
Caillettes – Provenzalische Frikadellen im Schweinenetz
Picanha-Steak-Burger
Wählen Sie am besten eine hochwertige Rinderrasse wie das Aberdeen Angus. Heimische Rinder sind in der Regel wesentlich magerer und haben weniger Geschmack. Und warum 200 g Fleisch pro Burger? Ganz einfach, weil man es kann.
Flank Steak – Wildkräutersalat, Birnensalsa, Papadam
Filet-Spiesse vom Lamm mit Aprikosen
Irisches Lammfleisch genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die Lämmer werden in Freilandhaltung aufgezogen und grasen auf saftigen Weiden. Das Fleisch ist sehr zart, saftig und mild im Geschmack.
Tafelspitz
